輻照食品的管理涉及三個(gè)方面，即輻照設(shè)施安全性管理、食品衛(wèi)生管理和有關(guān)輻照工藝和劑量管理。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理FAO/WHO食品法典委員會(huì)提出了《輻照食品通用標(biāo)準(zhǔn)》和《用于處理食品輻照設(shè)施的實(shí)施細(xì)則》。我國(guó)對(duì)輻照食品的衛(wèi)生安全管理是依照衛(wèi)生部1996年發(fā)布的《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行的，該辦法結(jié)合了有關(guān)《中華人民共和國(guó)放射性同位素與射線裝置放射防護(hù)條例》等有關(guān)法律法規(guī)。重點(diǎn)內(nèi)容有：

　　①所有從事輻照食品加工的輻照單位，都必須按照《放射防護(hù)條例》辦理許可、登記證。輻照加工單位對(duì)無(wú)輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品品種進(jìn)行輻照前，須經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)初審，報(bào)衛(wèi)生部審批；

　　②對(duì)所有已有輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行輻照；

　　③對(duì)輻照劑量在10kGy以上的輻照食品新品種，研制單位直接向衛(wèi)生部申請(qǐng)審批時(shí)，除提供感官性狀、營(yíng)養(yǎng)、微生物等資料外，還要求提供毒理及輻解產(chǎn)物的研究資料；

　　④?chē)?yán)禁用輻照加工手段處理劣質(zhì)不合格的食品；⑤所有經(jīng)輻照加工處理的食品最小外包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一的輻照食品標(biāo)志。