第一條 為防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害,保障公民身體健康,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》(以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》),結(jié)合重慶實(shí)際,制定本規(guī)定。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人,均應(yīng)遵守本規(guī)定。
第三條 本規(guī)定適用于一切食品,食品添加劑,食品包裝材料及容器和食品用工具、設(shè)備,洗滌劑,消毒劑以及食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施和相關(guān)環(huán)境。
第四條 縣級(jí)以上衛(wèi)生行政主管部門在規(guī)定的權(quán)限范圍內(nèi),負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作并組織實(shí)施本規(guī)定。
縣級(jí)以上人民政府有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。
第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食品衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生操作規(guī)程,并按規(guī)定配備專、兼職衛(wèi)生管理人員,對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),保證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合衛(wèi)生要求。
第六條 任何單位和個(gè)人對(duì)違反食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和本規(guī)定的行為有權(quán)檢舉和控告。
第七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程除應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定外,還應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與公共廁所、垃圾堆放處等污染源應(yīng)當(dāng)相距25米以上,與其他有毒、有害場(chǎng)所的距離按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行;
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得同時(shí)生產(chǎn)、貯存或兼營(yíng)有毒有害及容易造成食品污染的物品;
(三)餐飲單位應(yīng)當(dāng)有足夠周轉(zhuǎn)的餐(飲)具醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理,有專用清洗消毒設(shè)施,有餐具專用保管柜,并有專人負(fù)責(zé)消毒保管;廚房做到四壁瓷磚上頂,地面采用水磨石或地板磚;城區(qū)餐飲單位一律使用清潔燃料,不得用煤作燃料;賓館及高、中檔飯店應(yīng)當(dāng)采用蒸汽、電子消毒柜等物理方法進(jìn)行餐具消毒;小型飯店可采用物理方法或化學(xué)方法進(jìn)行餐具消毒;化學(xué)消毒藥劑必須經(jīng)市衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn);
(四)餐飲單位應(yīng)開(kāi)展滅鼠、滅蠅工作,有防鼠、防蠅、滅蠅設(shè)施,高、中檔餐廳必須采用電子滅蠅燈;
(五)有與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的防腐設(shè)施;
(六)存放垃圾和廢棄物的容器應(yīng)當(dāng)密閉,并定期清洗;
(七)貯藏食品和食品原料的倉(cāng)庫(kù)、貯藏室應(yīng)當(dāng)通風(fēng)干燥,不得存放有毒有害物品及其他雜物,食品應(yīng)當(dāng)離地20厘米,離墻10厘米并設(shè)架分類存放;
(八)運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求,食品不得直接接觸地面和不潔物品;長(zhǎng)途運(yùn)輸食品應(yīng)當(dāng)有外包裝,易腐食品應(yīng)當(dāng)有冷藏或隔熱設(shè)施;嚴(yán)禁食品與農(nóng)藥、化肥及其他有毒、有害物品同車(廂)運(yùn)輸;散裝直接入口食品應(yīng)當(dāng)使用專用容器和運(yùn)輸工具,并定期清洗消毒;
(九)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí),應(yīng)當(dāng)持有縣級(jí)以上衛(wèi)生行政主管部門核發(fā)的有效健康證明,上崗時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣、帽,保持個(gè)人衛(wèi)生;加工食品的人員上崗時(shí),不得戴戒指、手鏈等有可能影響食品衛(wèi)生的飾物,不得涂指甲油;
(十)銷售直接入口食品應(yīng)當(dāng)使用專用售貨工具。
第八條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、物品:
(一)無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或使用方法等標(biāo)識(shí)的定型包裝食品和食品添加劑;
(二)用甲醇或非食用酒精兌制的酒類;
(三)注水畜肉類等;
(四)未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的表明具有特定保健功效的食品。
第九條 城鄉(xiāng)集市貿(mào)易市場(chǎng)的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品攤販的食品衛(wèi)生管理工作,組織從業(yè)人員的健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理,保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生。
第十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)著裝整潔,售貨時(shí)不得吸煙;
(二)銷售直接入口食品,有防塵、防蠅措施,使用專用售貨工具,不得使用書報(bào)等不潔物包裝食品;
(三)餐具經(jīng)消毒合格后方可使用,不得使用有毒塑料袋盛裝鹵菜及其他熟肉制品;
(四)不得制售超過(guò)國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食品;
(五)制售飲料不得使用未經(jīng)消毒、滅菌的生水;
(六)不得出售變質(zhì)、霉變的食品。
第十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販,必須先取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
任何單位和個(gè)人不得偽造、涂改、出售衛(wèi)生許可證。
第十二條 生產(chǎn)下列產(chǎn)品,應(yīng)向市衛(wèi)生行政主管部門提出申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證,提交市食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的有關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告和樣品:
(一)既是食品又是藥品為原料生產(chǎn)的食品醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理;
(二)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品;
(三)利用已獲國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的食品新資源為原料生產(chǎn)的食品;
(四)專用食用鹽;
(五)飲用天然礦泉水、純凈水;
(六)已有國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的輻照食品、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品包裝材料及容器、水解醬油、食品用消毒劑、食品用清洗劑;
(七)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門授權(quán)審批的其他產(chǎn)品。
第十三條 衛(wèi)生行政部門對(duì)已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,除采取《食品衛(wèi)生法》第三十七條規(guī)定的臨時(shí)控制措施外,應(yīng)當(dāng)責(zé)令責(zé)任單位立即公告收回已售出的有毒有害食品,依法處理。
第十四條 發(fā)生食物中毒事故的單位應(yīng)立即采取搶救措施,向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告;在情況未判明之前,禁止繼續(xù)食用可疑食品,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后,應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理,并采取控制措施。
第十五條 對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的單位和個(gè)人,由衛(wèi)生、工商等部門依照《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法規(guī)規(guī)定處罰。對(duì)拒絕、阻礙執(zhí)法,構(gòu)成違反治安管理行為的醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理,由公安機(jī)關(guān)按《中華人民共和國(guó)治安管理處罰條例》處理;構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān),依法追究刑事責(zé)任。
第十六條 本規(guī)定具體應(yīng)用中的問(wèn)題由市衛(wèi)生行政主管部門解釋。
第十七條 本規(guī)定自1998年6月15日起施行。1995年5月30日發(fā)布的《重慶市人民政府關(guān)于加強(qiáng)食品衛(wèi)生和公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理的通告》同時(shí)廢止。