現(xiàn)在“持證上崗”已經(jīng)成為各行各業(yè)的普遍趨勢，建議有志于投身大健康產(chǎn)業(yè)的朋友們抓緊考健康管理師證書哦，這個“敲門磚”今后會越來越吃香~下面小編接著為大家分享文章：【基礎(chǔ)知識】健康管理師第七章重點整理（二），一起來看看吧！

能量和宏量營養(yǎng)素（一）

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類的主要作用是提供能量來滿足人體的需要，也被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素。碳水化合物和脂肪是最重要的產(chǎn)能營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)具有雙重作用，它既能產(chǎn)生能量，也可以為構(gòu)建機體的組織提供原料。

1.碳水化合物

（1）碳水化合物分類：根據(jù)分子聚合度可分為糖、寡糖和多糖三類（表7-1）。

表7-1　碳水化合物分類

（2）血糖生成指數(shù)（glycemic index，GI）：簡稱血糖指數(shù)，指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積比。

GI是用來衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標。GI高的食物或膳食，表示進入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，血糖濃度波動大；反之則表示在胃腸內(nèi)停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動小。

（3）碳水化合物參考攝入量與食物來源：人體對碳水化合物的需要量，常以占總供能量的百分比來表示。中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)目前我國居民膳食碳水化合物的實際攝入量和國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的建議，建議中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量，攝入量的50%～65%（宏量營養(yǎng)素可接受范圍AMDR）。對碳水化合物的來源也作出要求，即應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。

碳水化合物的食物來源——糖谷類 、薯類食物

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