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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試各類食品的衛(wèi)生及管理:工業(yè)廢水灌溉衛(wèi)生要求

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2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱公布了,都考哪些內(nèi)容呢?哪些是必須掌握的內(nèi)容呢?醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師大綱必掌握內(nèi)容:植物性食品的衛(wèi)生及管理,希望對考生復(fù)習(xí)有所幫助,一個人看書很無聊,不如來醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)聽聽老師講課,點擊購買網(wǎng)絡(luò)視頻課程>

各類食品的衛(wèi)生及管理  第1講 植物性食品的衛(wèi)生及管理

【考頻指數(shù)】★★

【考點精講】

1.常見污染糧豆的真菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和鐮刀菌等。

2.我國常見的倉儲害蟲有甲蟲、螨蟲及蛾類等50余種。當倉庫溫度在18~21℃、相對濕度65%以上時,適于蟲卵孵化及害蟲繁殖。

3.糧谷的安全水分為12%~14%,豆類為10%~13%。

4.高毒農(nóng)藥如甲胺磷、對硫磷等不準用于蔬菜、水果。

5.一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是0℃左右。

6.工業(yè)廢水灌溉衛(wèi)生要求:①利用工業(yè)廢水灌溉菜地應(yīng)經(jīng)無害化處理,水質(zhì)符合排放標準后方可使用;②應(yīng)盡量使用地下水灌溉,避免污水與瓜果蔬菜直接接觸,并在收獲前3~4周停止使用工業(yè)廢水灌溉。

【進階攻略】掌握比較特殊的基本知識點。

【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.保存蔬菜水果最適宜的溫度約為

A.-20℃

B.-4℃

C.0℃

D.4℃

E.20℃

2.糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類,最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是

A.10~15℃,>65%

B.18~21℃,<60%

C.18~21℃,>65%

D.22~25℃,<60%

E.26~30℃,<60%

3.蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題不包括

A.細菌及寄生蟲的污染

B.農(nóng)藥污染

C.工業(yè)廢水中有機化學(xué)物質(zhì)的污染

D.霉菌及霉菌毒素污染

E.其他有害物質(zhì)如硝酸鹽和亞硝酸鹽的污染

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】C。一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是0℃左右,此溫度既能抑制微生物生長繁殖,又能防止蔬菜、水果間隙結(jié)冰,避免在冰融時因水分溢出而造成蔬菜水果的腐敗。

2.【答案及解析】C。我國常見的糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類等50余種。當糧倉溫度在18~21℃,相對濕度在65%以上時,適宜于蟲卵孵化及害蟲繁殖。

3.【答案及解析】D。蔬菜、水果的主要衛(wèi)生問題:

(1)細菌及寄生蟲的污染。

(2)有害化學(xué)物質(zhì)對蔬菜、水果的污染:①農(nóng)藥污染;②工業(yè)廢水;③其他有害物質(zhì):如蔬菜、水果在不恰當?shù)拇娣?、貯藏或腌制時,亞硝酸鹽的量即可增加。

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