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四季豆中毒癥狀
四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí),一般不超過(guò)5小時(shí)。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀,同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時(shí)四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數(shù)小時(shí)或1- 2天,愈后良好。若中毒較深,則需送醫(yī)院治療。
四季豆中毒預(yù)防
家庭預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單,只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應(yīng)超過(guò)鍋容量的一半,用油炒過(guò)后,加適量的水,加上鍋蓋燜10分鐘左右,并用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆,使它受熱均勻。另外,還要注意不買(mǎi)、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆莢摘掉,因?yàn)檫@些部位含毒素較多。使四季豆外觀(guān)失去原有的生綠色,吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味,就不會(huì)中毒。集體飯?zhí)煤筒惋媶挝唤官?gòu)買(mǎi)、烹調(diào)、銷(xiāo)售四季豆,防止因加工烹調(diào)四季豆不當(dāng)引起的集體性食物中毒事件的發(fā)生。
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