芋頭又叫“遇難”的緣由：

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。關(guān)于芋頭還有一段美麗的故事。

芋頭又叫“遇難”的典故。如今又到吃芋頭的好時節(jié)。我們知道，芋頭具有健脾益胃、養(yǎng)顏美容、烏黑頭發(fā)等功效。關(guān)于芋頭，您知道芋頭又叫“遇難”的典故嗎？

相傳，明朝年間，敵寇侵犯我國東南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚繼光帶兵抗擊敵寇取得了豐功偉績。中秋佳節(jié)，軍隊便在營地歡慶勝利。深夜，敵寇乘機偷襲醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理，戚繼光等被圍困在山上，斷絕糧草，士兵們只挖野草充饑，并且挖到了很多野芋。這些松軟香甜的野芋挽救了眾人的性命，但是卻沒有人知道這種食物的名字。戚繼光為了紀念遇難的士兵將其稱之為“遇難”。

一天晚上，戚家軍在飽餐“遇難”之后，如兵從天降，英勇突圍，將敵寇全殲在睡夢里，取得了突圍的勝利。此后，東南海一帶百姓每逢中秋佳節(jié)就吃糖燒“遇難”，以此表示對戚繼光的抗敵寇功績和世代銘記民族危難的不朽情懷。因“遇難”與“芋艿”諧音，故而世人就把它稱為“芋艿”。

“芋艿”，就是我們現(xiàn)在所說的芋頭。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。