春季養(yǎng)生應順應自然界陰消陽長的變化，調(diào)動體內(nèi)陽氣，使之不斷充沛，早睡早起，養(yǎng)肝健脾，尤其要注意飲食方面的調(diào)理。

在飲食養(yǎng)生方面，大家應遵循助陽升發(fā)、溫涼適宜、減酸增甘的原則，多進食時令蔬菜，如菠菜、芹菜、萵筍、西藍花、茼蒿、香椿、韭菜、蒜苗等。

大家應適當攝取有助于陽氣升發(fā)的食物。一般而言，具有溫熱之性的食物都有助陽之力。就五味而言，辛甘發(fā)散為陽，故辛味食物多有升發(fā)陽氣的作用。春季，人們可適當多食蔥、蒜、韭、蒿、芥等辛味之品。需要注意的是，春為少陽之時，飲食只宜助陽，不宜大溫大熱，故羊肉、狗肉之類的大熱之品并不適宜。

早春乍暖還寒，飲食宜略偏辛溫，以驅(qū)散陰寒。晚春氣溫日漸升高，飲食宜偏辛涼，可適當選用薄荷、菊花、綠豆、赤小豆等。

春季應少食酸味食物，一則酸味入肝，會使肝氣過旺；二則酸性收澀，會影響陽氣升發(fā)。春季肝旺脾弱，而甘味入脾，適當進食米粥、大棗、蜂蜜、花生、山藥等甘味食物，可增強脾胃功能。此外，木耳、香菇、蘑菇等食用菌類亦可健脾益胃、扶助元氣，適合春季食用。

為大家推薦幾個食療方

食材：薺菜100克，粳米100克。

做法：將薺菜洗凈切碎，與淘洗干凈的粳米一同放入鍋內(nèi)，加適量的水，熬煮成粥。

功效：益肝明目、健脾和胃。

食材：香椿芽100克，豆腐200克，食鹽、醬油、香油各適量。

做法：將豆腐切小??；香椿芽洗凈，沸水稍焯，切碎；將香椿芽與豆腐丁拌在一起，加食鹽、醬油、香油等調(diào)味品拌勻即可。

功效：祛風解毒、健胃理氣。

食材：韭菜200克，雞蛋2枚，食鹽、植物油各適量。

做法：將新鮮韭菜洗凈，切段備用，將雞蛋打散；起鍋倒油，油燒至七成熱時，倒入韭菜，大火煸炒，加少許鹽；倒入雞蛋液，轉(zhuǎn)小火翻炒，蛋熟即可食用。

功效：助陽行氣、滋陰活血。

食材：青蒜250克，香干100克，食鹽、植物油各適量。

做法：將香干切薄片，青蒜洗凈，切寸段；起鍋倒油，將青蒜炒至翠綠色，加入香干、適量食鹽，略炒即成。

功效：健胃消食、殺蟲行滯。

食材：鯽魚1條，春筍200克，香菇、胡椒、食鹽、植物油各適量。

做法：將鯽魚洗凈，在魚身上抹少許鹽及黃酒，腌20分鐘左右；將春筍洗凈、切段，備用；將鯽魚兩面在油鍋中略煎，加水，放入春筍，可酌加少許香菇丁以提味，用武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火燉30分鐘，加入適量的鹽、胡椒調(diào)味即成。

功效：益氣健脾、清熱化痰。

食材：水芹200克，生姜絲、食鹽、香油各適量。

做法：將水芹洗凈、切段，用開水焯燙，加適量生姜絲、食鹽、香油調(diào)味拌食。

功效：清肝除熱、通利腸胃。

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