清明時節(jié)，春風(fēng)輕靈，萬物生長。此時節(jié)的江南地區(qū)盛行一種糕點，不僅聞起來清香撲鼻，吃起來更是甜而不膩，深受人們的喜愛，它就是青團。

選材制作簡單

清代美食家袁枚在《隨園食單》中有“青糕、青團。搗青草為汁，和粉作糕團，色如碧玉”的記載?，F(xiàn)在的青團一般由新鮮的艾草搗爛后擠壓出汁，將汁液同水磨糯米粉攪拌揉和而成，餡心則用細膩的豆沙制成。團坯制好后入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面即可。餡心可以根據(jù)食客的不同喜好而變換，可咸可甜，如咸菜春筍肉餡、雪菜豆干筍絲、芝麻餡等。

食用講時令

青團通常在每年的3月中旬到4月中旬上市，因為在這段時間采摘的艾草青嫩，榨出的汁有著清新的香味。如提前或推遲采摘，其榨出的汁都有殘渣，口感上會差很多。清明節(jié)前1~2天是寒食節(jié)，有禁煙火、只吃冷食的習(xí)俗。青團既是寒食節(jié)的冷食，又可作為人們清明前后上墳祭祀的祭品，具有食俗文化和祭祀文化雙重意蘊。

養(yǎng)生功效佳

青團的主要食材是糯米和艾草，艾草的干燥葉即為中藥艾葉。中醫(yī)認為，糯米，性甘、味溫，具有補中益氣的作用，可治消渴溲多、自汗、泄瀉等。艾草味辛、性溫，有散寒止痛、溫經(jīng)止血等功效，外用還可除濕治皮膚瘙癢。清明時節(jié)正值江南地區(qū)春雨綿綿，適量食用青團，有補脾胃、散寒除濕的保健作用。需要注意的是，糯米不易消化，小兒、老年人不宜多食。此外，糯米的升糖速度快，糖尿病患者也不宜多食。

俗話說病從口入，如果成為一名公共營養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營養(yǎng)健康，對于一個家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說，就是“一人學(xué)營養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，成為一名公共營養(yǎng)師。

（點擊上圖了解詳情）

以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“寄相思，補脾胃！這種時令美食你吃了嗎？”全部內(nèi)容，想了解更多公共營養(yǎng)師考試知識及內(nèi)容，請點擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有17年，專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育，已經(jīng)為數(shù)百萬學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助，贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認可和信賴，未來我們依然會為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進的你，提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。