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雞蛋沒屎 反而有問題?

雞蛋上帶一點(diǎn)點(diǎn)雞便便,對很多人而言都不是稀奇的事了。但大家都會在意:「看著好臟」、「不想碰」。

于是,有越來越多的人,寧愿選擇超市里外殼干凈、價(jià)格更貴的盒裝雞蛋。

不懂就問:

「這些沒有屎的精致雞蛋,

真的更干凈嗎?

可以放心吃嗎?」

當(dāng)然不是。

大部分不帶屎的雞蛋,雖然表面干凈,但內(nèi)部仍然存在食用風(fēng)險(xiǎn)。

最主要的風(fēng)險(xiǎn),來自于致病菌。其中最愛惹麻煩的,當(dāng)屬沙門氏菌。

食用了被沙門氏菌污染的食物后,人們可能會在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、發(fā)燒這些食物中毒的癥狀。如果是免疫力低下的人群,癥狀可能更加復(fù)雜和嚴(yán)重,甚至危及生命。

母雞感染了沙門氏菌后,它們體內(nèi)(生殖道、消化道)的沙門氏菌可能會在蛋殼形成之前進(jìn)入雞蛋,也會存在于糞便里,在雞蛋出生后污染蛋殼、侵入雞蛋內(nèi)部。

而且沙門氏菌很好活,不僅耐低溫、干燥、高鹽環(huán)境,在糞便中也能活 2 個(gè)月,甚至在水中都能活 3 周。

不過,沙門氏菌有一個(gè)致命弱點(diǎn):怕熱!高溫加熱足夠的時(shí)間,就可以把它們殺滅。

所以,我們不建議生食雞蛋或吃溏心蛋這種半熟蛋,無論雞蛋看起來有多么干凈。

烹飪雞蛋時(shí),要完全做熟(蛋黃和蛋白都凝固),才可以放心食用。

而且摸過雞蛋殼、雞蛋液后一定要洗手!接觸過雞蛋的容器和工具也要清洗干凈哦!

學(xué)習(xí)營養(yǎng)師知識,不僅是在日常生活中可以幫助自己及家人合理規(guī)劃營養(yǎng)搭配,強(qiáng)身健體,還可以從事此行業(yè),進(jìn)行深造。一人學(xué)習(xí)全家受益。

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以上是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理的“雞蛋沒屎,反而有問題?”全部內(nèi)容,想了解更多公共營養(yǎng)師考試知識及內(nèi)容,請點(diǎn)擊醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)成立至今已有16年,專注醫(yī)學(xué)考試培訓(xùn)教育,已經(jīng)為數(shù)百萬學(xué)員提供了考證、從業(yè)和晉升等專業(yè)幫助,贏得了廣大醫(yī)學(xué)從業(yè)人員的認(rèn)可和信賴,未來我們依然會為每一位在醫(yī)學(xué)路上不斷前進(jìn)的你,提供便利的學(xué)習(xí)資源及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。


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