兒童膳食與營(yíng)養(yǎng)及其評(píng)價(jià)：

　　（一）平衡膳食的概念及要求

　　平衡膳食指攝入的各種食品的品種、數(shù)量和質(zhì)量與兒童的需要相平衡。

　　（二）合理營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的基本原則

　　1.能量分配

　　2.膳食品種

　　3.餐次

　　4.烹調(diào)

　　5.食品衛(wèi)生

　　（三）膳食與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法

　　1.膳食調(diào)查方法

　　稱重法、記賬法、詢問(wèn)法

　　2.營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)內(nèi)容

　　營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)內(nèi)容包括食物的構(gòu)成是否合理和各醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量及其相互間比例是否滿足需求。