我國(guó)食道癌流行和病因的研究已跨入了國(guó)際先進(jìn)行列。經(jīng)過(guò)幾十年的研究，發(fā)現(xiàn)食管上皮重度增生是食管癌的癌前病變主要表現(xiàn)。食管癌前病變包括慢性食管炎-上皮萎縮-細(xì)胞不典型增生。我國(guó)食管癌高發(fā)區(qū)采用取食管上皮細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞學(xué)檢查診斷癌前病變。研究人員在高發(fā)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)長(zhǎng)期研究證明對(duì)食管上皮重度增生的治療可有效防止其癌變。

　　胃內(nèi)亞硝胺含量較高者的慢性胃病和食管上皮增生癥多由于吃青菜、水果較少，與某些維生素缺乏（維生素Ｃ、維生素Ｅ）有關(guān)。這些因素中促進(jìn)胃內(nèi)亞硝胺的合成，可能導(dǎo)致食管上皮增生和癌變。

　　為了進(jìn)一步研究維生素Ｃ與人體內(nèi)致癌物亞硝胺合成的關(guān)系，尋找預(yù)防方法，科研人員用口服維生素Ｃ阻斷胃內(nèi)亞硝胺合成的人群預(yù)防試驗(yàn)，證明了維生素Ｃ可以阻止亞硝胺的合成，但對(duì)已合成的亞硝胺沒(méi)有分解作用。河南省食管癌高發(fā)區(qū)偃師縣人群口服維生素Ｃ的研究就是使受試驗(yàn)者胃內(nèi)亞硝胺含量降低。

　　維生素Ａ化合物對(duì)腫瘤也有很密切的關(guān)系。維胺酯（ＲＩ）是維生素甲酸的衍生物，經(jīng)試驗(yàn)證明維胺酯明顯抑制小鼠前胃上皮的癌變，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)收集，整理對(duì)羅申紅甲酯的促癌作用也顯示出抑制作用。

　　服用維胺酸和核黃素也顯示出一定的阻斷食管增生癌變的作用，癌變率分別下降了33.7％和19％。用抗癌乙片的阻斷作用是肯定的，維生素Ｃ、Ｅ、Ｂ2也對(duì)人體有保護(hù)作用。