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正確認識脂肪

2019-09-30 10:18 醫(yī)學教育網(wǎng)
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“正確認識脂肪”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的是事情,為幫助學員朋友們理解,醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下:

正確認識脂肪

一提到油脂食品,不免有人憂心忡忡,由高熱量,肥胖及膽固醇等名詞聯(lián)想開來,能羅列出諸如高血壓、心臟病、腦梗塞、老年癡呆等揮之不去的惡魔。但事實上,食用油脂食品時只要講究適度平衡,對身體不僅有益,而且是必不可少的。

脂肪攝入要講究質與量

脂類物質被統(tǒng)稱為脂肪。脂肪共有三種類型:1 、飽和脂肪酸(存在于動物性脂肪中,如肉、蛋、牛奶等);2 、單不飽和脂肪酸(花生油,橄欖油等);3 、多不飽和脂肪酸(葵花籽油,菜子油,核桃油等)。

適量攝入脂肪有助于保持膳食平衡和維持基本的生命體征,是不該遭受排斥的。但如若攝入失衡,將對身體造成不良影響。

一、量的不平衡。我們每個人都有過量食用脂肪的傾向,據(jù)調(diào)查,我國居民脂肪的平均攝入量占據(jù)了每日熱量補充的38% 以上,而營養(yǎng)學家認為,這個比列應該保持在30% ~35% 之間。

二、質的不平衡。一般人群飽和脂肪酸(動物性脂肪)攝入量高達44% ,而實際攝入量應該低于25%.食用過量導致的最直接惡果就是心血管疾病。

不拒絕脂肪

完全拒絕脂肪不符合營養(yǎng)需求,因為我們需要脂肪來維持生命體征。而且,脂肪是細胞新陳代謝必不可少的物質,尤其對于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)更是如此。它能夠協(xié)助補充脂溶性維生素A 、D 和E (溶于脂肪的維生素),還能補充身體無法制造,但不可缺少的必需脂肪酸。

即使是高脂食品也有優(yōu)劣之分,所以要學會有鑒別的選擇及食用脂肪。如某些豬肉食品的脂肪含量在40% 以上,薯片大約是36% ,但這些屬劣質脂肪,應盡量減少攝入,核桃、榛子和花生在50% ~65% 之間,適量食用有益健康。

以上是醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理的“正確認識脂肪”全部內(nèi)容,想了解更多臨床營養(yǎng)師考試知識及內(nèi)容,請點擊醫(yī)學教育網(wǎng)。

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