“營養(yǎng)師：薺菜有毒嗎？”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關(guān)注的事情，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

薺菜是我們比較常見的一種野菜，薺菜對人體的好處有很多，薺菜對人的眼睛非常好，可以起到明目的作用，富含多種維生素，薺菜還可以止血，對清熱很好，還可以利尿，對降壓也有幫助。很多人擔心薺菜有毒，認為野菜可能就有毒素，薺菜有毒嗎？接下來我們來看看吧。

一。薺菜有毒嗎？

薺菜是無毒。薺菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。

人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇，有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。

二。薺菜有沒有草酸？

薺菜中含有止血作用的元素薺菜酸。富含草酸的食品與含鈣的食品共同食用確實可以影響鈣的吸收，而且腎結(jié)石中也確實有草酸鹽結(jié)石這種類型，但是這兩種情況并不能作為缺鈣和結(jié)石的主要原因，缺鈣的主要原因還是身體對鈣的吸收出了問題，或者鈣流失過多的問題。如果需要刻意補鈣，那吃鈣片比飲食好多了。

至于結(jié)石，這件事主要與草酸代謝有關(guān)，因為富含草酸的食物太多了，你要想通過避免攝入含草酸的食物來預(yù)防結(jié)石形成，那一定會缺乏維生素和葉酸的?，F(xiàn)在的養(yǎng)生節(jié)目為了滿足大家“藥補不如食補”的胃口，過分的強調(diào)了很多飲食習慣對身體健康的影響，這樣是不對的。

三。薺菜適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。陽春三月，正是采薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。

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