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酶促反應(yīng)
(一)酶也具有與一般催化劑不同的特點(diǎn):
①極高的催化效率。
②具有高度的特異性,一種酶只能作用于一種或一類(lèi)化合物,催化進(jìn)行一種類(lèi)型的化學(xué)反應(yīng),得到一定的產(chǎn)物。
③酶促反應(yīng)受多種因素的調(diào)控,以適應(yīng)機(jī)體對(duì)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境和生命活動(dòng)的需要。
(二)影響酶促反應(yīng)速度的因素:
①酶濃度。
②底物濃度:如果我們用底物濃度對(duì)反應(yīng)速度作圖可以看出酶促反應(yīng)呈雙曲線型。當(dāng)反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度一半時(shí)的[S]為Km值,Km值亦稱(chēng)米氏常數(shù),為酶的特征性常數(shù)。不同的酶Km值不同,同一種酶對(duì)不同底物有不同的Km值。各種同工酶的Km值不同,也可借Km以鑒別之。上述反應(yīng)過(guò)程經(jīng)過(guò)數(shù)學(xué)推導(dǎo)可得出一方程式,即米氏方程:
V=Vmax[S]/(Km+[S])
③酸堿度:酶活性受其所在環(huán)境pH的影響而有顯著差異。通常只在某一pH時(shí),其活性最大,此pH值稱(chēng)為酶的最適pH。
④溫度:酶對(duì)溫度的變化極敏感。溫度對(duì)酶促反應(yīng)有雙重影響。溫血?jiǎng)游锝M織中,酶的最適溫度一般在37——40℃之間。大多數(shù)酶加熱到60℃已不可逆地變性失活。酶的最適溫度與酶反應(yīng)時(shí)間有關(guān)。
⑤激活劑:激活劑大多為金屬離子,如Mg2+、K+、Mn2+等;少數(shù)為陰離子,如Cl-等。
⑥抑制劑。
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