中毒機制

石房蛤毒素是神經(jīng)毒，毒性強，中毒機制是阻斷細胞膜Na⁺通道，造成了神經(jīng)系統(tǒng)傳導(dǎo)障礙而產(chǎn)生麻痹作用。

中毒癥狀

潛伏期短數(shù)分鐘至20分鐘；開始為唇、舌、指尖麻木，隨后腿、頸部麻木，運動失調(diào)；伴有頭痛、嘔吐、最后呼吸困難；膈肌對此毒素敏感，重者因呼吸麻痹而死亡，病程超過 24小時者預(yù)后良好。

治療

催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。

預(yù)防措施

預(yù)防性監(jiān)測，當發(fā)現(xiàn)貝類生長的海水中有大量海藻存在出現(xiàn)赤潮時，應(yīng)測定捕撈的貝類中毒素的含量。美國FDA規(guī)定，新鮮、冷凍和生產(chǎn)罐頭食品的貝類中石房蛤毒素不得超過80μg/100g。