- 免費試聽
- 直播公告
時間待定
詳情時間待定
詳情公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的知識點較多,以下是醫(yī)學教育網小編整理,希望對您有所幫助。
大蒜生吃殺菌能力更強:
大蒜是古老的藥食兩用珍品,在國外被稱作“健康保護神”。中國自古也有“大蒜上市,藥店關門”的說法。
首先,大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手,對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用,以用來治療和預防細菌性痢疾、百日咳等疾病。
大蒜也給高血脂患者帶來福音。香腸、臘肉等高脂食物,吃了之后血液中的脂肪成倍上升,如果同時吃蒜,脂肪上升趨勢會受到遏制。
大蒜之所以有這么出色的功效,是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用,但大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。
因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且搗碎的蒜泥要先放10~15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜,吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
我國傳統(tǒng)美食——北方人過臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜,成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,可以緩解口干、增強食欲。蒜里面含有豐富的維生素,與醋酸結合有益健康。對于體質虛弱和胃腸衰弱的人,可以適當吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味,吃起來像白果一樣,味道很好,但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。