鈣在人體中起到的作用：

1）維持細胞的生存和功能。細胞分裂繁殖，數(shù)目漸增，與單細胞漸漸改變功能，都需要鈣的參加。鈣自細胞外進入，喚醒細胞開始工作，否則細胞一直保持睡眠狀態(tài)。鈣進入細胞，發(fā)出電波，和布滿全身的神經(jīng)纖維，形成人體情報網(wǎng)絡(luò)，信息的輸入經(jīng)過鈣的活動才傳到身體各部位。內(nèi)分泌腺細胞分泌激素時也必需由鈣經(jīng)過血液，到器官中傳遞信息。細胞的單個功能和互相聯(lián)絡(luò)的網(wǎng)絡(luò)都不能缺少鈣，甚至老化、疾病、死亡都可以用鈣的平衡說明。充分攝入鈣質(zhì)，細胞才能保持健康活躍。

2）參與神經(jīng)肌肉的應激過程。在細胞水平上，作為神經(jīng)和肌肉興奮-收縮之間的藕聯(lián)因子，促進神經(jīng)介質(zhì)釋放和內(nèi)外分泌腺分泌激素的調(diào)節(jié)劑，傳導神經(jīng)沖動，維持心跳節(jié)律。鈣有鎮(zhèn)靜作用，當體液中鈣濃度降低時，神經(jīng)和肌肉的興奮性增高，肌肉出現(xiàn)自發(fā)性收縮，嚴重時出現(xiàn)抽搐，當體液中鈣濃度增加時，則抑制神經(jīng)和肌肉的興奮性。

3）鈣對維持體內(nèi)酸堿平衡，維持和調(diào)節(jié)體內(nèi)許多生化過程是必需的，它能促進體內(nèi)多種酶的活動，是多種酶激活劑，如脂肪酶、淀粉酶等等均受鈣離子調(diào)節(jié)。當體內(nèi)鈣缺乏時蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物不能充分利用，導致營養(yǎng)不良、厭食、便秘、發(fā)育遲緩、免疫功能下降。

4）鈣為一種凝血因子，在凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟笗r起到催化作用，然后凝血酶使纖維蛋白原聚合為纖維蛋白使血液凝固。鈣與磷脂結(jié)合醫(yī)學教育|網(wǎng)編輯整理，維持細胞膜的完整性和通透性。鈣離子能使體液正常通過細胞膜，通常用來緩解由于過敏等癥所引起的細胞膜滲透壓的改變。

機體缺鈣主要影響骨齒發(fā)育。血液缺鈣就會引起四支痙攣、腦筋遲鈍、煩燥不安、意識喪失、心臟功能失調(diào)、無法供應身體的血液等等，嚴重時心跳甚至會停止。而如果血鈣濃度過高，則可損害肌肉收縮功能，引起心臟和呼吸衰竭以及其他機體功能的失調(diào)等等。血液中的鈣只相當于骨骼中的1/4000，故骨骼中稍有鈣釋出對于血液來說數(shù)量也相當可觀，足以引起機體失調(diào)?？梢娾}濃度稍微失調(diào)，身體就會引起大恐慌，甚至危機生命。

更為值得重視的是鈣缺乏會破壞人體的免疫系統(tǒng)。當細菌和異物侵入人體，巨噬細胞會捕捉它們，并以淋巴球細胞中血漿細胞制造的抗體來殺死細菌。而傳遞信息和指揮這種對抗細菌和病毒的防御措施系統(tǒng)發(fā)揮作用的是鈣。在此重要時刻鈣攝入不足，免疫系統(tǒng)功能將大大降低。隨著年齡的增加人體功能減弱，對鈣的吸收也相對減少，不得已甲狀旁腺出面，從骨骼中提取鈣來使用，多于的部分便在體內(nèi)流竄，部分進入免疫細胞中，細胞內(nèi)外的鈣濃度失去原有的平衡，免疫系統(tǒng)大大降低作用。