關于“在哪能找到營養(yǎng)與食品衛(wèi)生副高職稱考試大綱及復習資料？”的問題，是很多考友關注的，醫(yī)學教育網小編搜集官方內容如下，請大家及時查看：

特別提醒：一般情況下各地衛(wèi)生高級職稱考試是不指定大綱和教材的，本文是根據浙江官方發(fā)布的2020年參考資料整理，僅供大家參考。

一、專業(yè)知識

（一）本專業(yè)知識

1.掌握營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學專業(yè)的基礎理論；

2.熟悉營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學相關的化學、微生物學和衛(wèi)生法學基本理論和技術；

3.了解開展營養(yǎng)學調查和監(jiān)測的原理、工作內容以及營養(yǎng)改善的措施；了解食品污染和食源性疾病的成因、監(jiān)測、診斷、處理和預防控制措施，食品衛(wèi)生管理原理、體系、內容和工作步驟。

（二）相關專業(yè)知識

1．熟悉社會醫(yī)學、健康教育和健康促進、食品化學、食品烹調與加工學等本專業(yè)相關學科的基本理論知識；

2.熟悉流行病學、衛(wèi)生統計學、衛(wèi)生毒理學等學科中相關的基本理論知識；

3.了解食品衛(wèi)生檢驗、實驗動物學等相關知識與技能；

4.了解營養(yǎng)與食品衛(wèi)生相關疾?。òㄐ难?、消化道、免疫、血液、感染癥、中毒等）及其預防控制知識。

二、學科新進展

1.了解本專業(yè)國內外現狀及其新理論、新觀點、新知識、新技術，并能應用于工作實踐和科學研究中。

三、專業(yè)實踐能力

具備識別和獨立處理食源性、營養(yǎng)不良及與其相關的疾病或事件的能力；參與制定營養(yǎng)、食品污染物（理化和生物）和食源性疾病的監(jiān)測和干預項目及其預防控制工作的中短期規(guī)劃并實施和效果評價的能力；運用危險性分析和HACCP的原理和方法指導營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領域中的管理、標準制修訂的能力。

1.掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、吸收代謝、營養(yǎng)價值評價方法和鑒定指標，掌握各種營養(yǎng)素之間的相互影響；

2.掌握營養(yǎng)素缺乏或過剩的流行病學特點、發(fā)生機制、臨床表現及防治措施；

3.掌握各種食物的營養(yǎng)特點，并能采取相關措施提高食品營養(yǎng)價值；

4.掌握各種營養(yǎng)素在常見病如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖、骨質疏松、腫瘤等發(fā)生過程中的分子機制，并能針對各種不同的疾病主動采取合理的飲食；

5.掌握各種人群的營養(yǎng)素需要，尤其是孕婦、乳母、特殊年齡人群、特殊職業(yè)人群的營養(yǎng)需要，能在適當的情況下給予適當的飲食補充；

6.掌握社區(qū)營養(yǎng)的基本概念和內容，能按照要求進行膳食調查，能對目的人群進行營養(yǎng)狀況評價，發(fā)現營養(yǎng)不平衡的人群，并可進一步作某些綜合性或專題性的科學研究；

7.掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的內容和制定方法，熟悉膳食指南和我國居民膳食平衡寶塔的內容、結構、意義，并能靈活應用；

8.熟悉各種食品、食品包裝材料、食品添加劑的衛(wèi)生與管理；

9.了解食源性相關疾病的致病因子、發(fā)病機制、診斷標準和防治措施；

10.熟悉食物中毒的分類、流行病學特點、臨床表現、診斷標準、鑒別診斷及處理原則，熟悉食物中毒調查的工作方法、目的和流程；

11.熟悉食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內容；熟悉食品標準的制定程序和危險性分析原則，并在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應用；

12.掌握相關實驗室技術，如動物實驗技術、食品微生物檢驗技術，食品化學檢驗技術等，了解相關的評價標準和意義等。

四、相關的營養(yǎng)性和食源性疾病

1.蛋白質－能量營養(yǎng)不良

2.維生素A缺乏或過量

3.維生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏

4.維生素C缺乏

5.維生素D缺乏或過量

6.維生素葉酸缺乏

7.鈣缺乏

8.鐵缺乏

9.鋅缺乏

10.硒缺乏

11.單純性肥胖

12.營養(yǎng)相關疾病——糖尿病

13.營養(yǎng)相關疾病——高血脂

14.營養(yǎng)相關疾病——冠心病15.沙門菌食物中毒

16.副溶血性弧菌食物中毒

17.金黃色葡萄球菌食物中毒

18.李斯特菌食物中毒

19.肉毒梭菌食物中毒

20.霉變甘蔗食物中毒

21.赤霉病麥食物中毒

22.河豚魚中毒

23.魚類引起的組胺中毒

24.毒蕈中毒

25.含氰甙類食物中毒

26.貝類毒素中毒

27.發(fā)芽馬鈴薯中毒

28.四季豆中毒

29.亞硝酸鹽中毒

30.砷中毒

31.有機磷農藥中毒

32.食源性病毒病

33.食源性寄生蟲病

推薦習題：

衛(wèi)生正高職稱考試題庫，隨學隨練，好幫手！

衛(wèi)生副高職稱考試題庫，內容豐富，免費試用！

以上“在哪能找到營養(yǎng)與食品衛(wèi)生副高職稱考試大綱及復習資料？”的內容，由醫(yī)學教育網小編搜集整理，希望對大家有所幫，關注衛(wèi)生高級職稱欄目獲得更考試動態(tài)、政策等信息！