酒炙法的目的、操作方法及注意事項(xiàng)各是怎樣的?
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(1)酒炙法的目的:
①改變藥性,引藥上行,如大黃、黃連、黃柏等。
②增強(qiáng)活血通絡(luò)作用,如當(dāng)歸、川芎、桑枝等。
③矯臭去腥,如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車(chē)等。
(2)酒炙的操作方法:
①先拌酒后炒藥。將凈制或切制后的藥物與定量黃酒拌勻,稍悶潤(rùn),待黃酒被吸盡后,置炒制容器內(nèi),用文火炒干,取出晾涼。此法適用于質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)的根及根莖類(lèi)藥物,如黃連、川芎、白芍等。
②先炒藥后加酒。先將凈制或切制后的藥物,置炒制容器內(nèi),加熱至一定程度,再?lài)姙⒍奎S酒炒干,取出晾涼。此法多用于質(zhì)地疏松的藥物,如五靈脂。
酒炙法的操作方法:一般多采用第一種方法,因第二種方法不易使酒滲入藥物內(nèi)部,加熱翻炒時(shí),酒易迅速揮發(fā),所以一般少用,只有個(gè)別藥物適用此法。
酒炙時(shí),除另有規(guī)定外,一般用黃酒。
黃酒的用量:一般為每100kg藥物,用黃酒10~20kg。
(3)酒炙法的注意事項(xiàng):
①加黃酒拌勻悶潤(rùn)過(guò)程中,容器上面應(yīng)加蓋,以免黃酒迅速揮發(fā)。
②若黃酒的用量較少,不易與藥物拌勻時(shí),可先將黃酒加適量水稀釋后,再與藥物拌潤(rùn)。
③藥物在加熱炒制時(shí),火力不宜過(guò)大,一般用文火,勤加翻動(dòng),炒至近干,顏色加深時(shí),即可取出,晾涼。
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