[生物化學]蛋白質變性時

原題:
[生物化學]蛋白質變性時?

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選項:
答案：
E
解析：
[考點]蛋白質結構
[分析]蛋白質的變性作用指在一些物理或化學因素作用下，使蛋白質的空間構象破壞(但不含肽鍵斷開等一級結構破壞)導致其理化性質和生物學性質改變。因此蛋白質變性時空間構象破壞。