豆腐的烹制方法可謂多種多樣，可以涼拌、紅燒、燉煮等，花式繁多。豆腐家族的品種也是層出不窮，除了傳統(tǒng)的豆?jié){、豆腐腦、豆腐干等，現(xiàn)在更有豆腐新種類如可口的豆腐冰淇淋就非常適合無(wú)法接受乳糖的人選用。

具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，對(duì)身體有益無(wú)害，適合不同的人群食用。同時(shí)豆腐富含植物性蛋白質(zhì)和大豆異黃酮，讓人容易有飽腹感，達(dá)到抑制食欲的作用。有研究顯示，體重60公斤女性每天吃6塊豆腐加上6份蔬果，一個(gè)月可瘦兩公斤，且絕無(wú)酮酸中毒的問(wèn)題。

豆腐的制作方法簡(jiǎn)單，下面介紹幾種豆腐減肥料理：

金銀豆腐

原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐頭裝）20只，蔥2根，水100克，湯料（粉狀）15克，醬油15克，砂糖4克醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)整理，蔥油4克，淀粉少許，調(diào)成漿狀。

制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。

琵琶豆腐

原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個(gè)，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

制法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至黏稠，放入蔥、姜、水?dāng)噭?，再放入少許香油拌勻，用10個(gè)羹匙，每個(gè)抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時(shí)澆在琵琶豆腐上即成。

紅白蘿卜豆腐湯

原料：100克白蘿卜、50克胡蘿卜、適量蘑菇、半塊豆腐、60克小麥粉、2杯雞湯、1匙料酒和醬油、1匙半味噌。

制法：將白蘿卜、胡蘿卜和蘑菇切成小片。在湯碗中加入小麥粉、雞湯和豆腐，用勺子壓碎混合，做成豆腐丸子。加入雞湯和白蘿卜、胡蘿卜、蘑菇煮滾，放入酒、醬油，用中火熬3～4分鐘。將豆腐丸子加入熬一會(huì)，等材料浮上湯的表面。

不過(guò)，攝取過(guò)量的豆腐可能導(dǎo)致脹氣，在實(shí)行豆腐減肥法的同時(shí)仍要食用足量的蔬果以維持營(yíng)養(yǎng)的需要。在此要特別提醒注意的是，痛風(fēng)病患者或血中尿酸濃度過(guò)高者是不適合豆腐減肥法的。