如果食物清理不干凈，或者食用食物不當(dāng)，很容易會(huì)發(fā)生食物中毒，一旦發(fā)生食物中毒之后，略一遲緩，就有可能危及生命。所以我們就必須掌握一些食物中毒后如何急救和自救的知識(shí)，其中利用各種食物的特性來(lái)減輕中毒癥狀或解毒是有一定實(shí)用價(jià)值的搶救措施。

1、吸附毒物

食物中毒發(fā)生腹脹腹瀉時(shí)，可食用烤焦的饃醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理，饃的焦末在顯微鏡下觀察，就像吸水的海綿，上面有很多孔隙，這些小孔隙能吸收水分、氣味，還能吸附細(xì)菌和毒素。所以這些饃的焦末到了腸道里，就像吸塵器一樣，把腸管中多余的氣體、水分、細(xì)菌和毒素吸附住，清潔了腸道，減輕了中毒癥狀。

2、排出毒物

已知吃進(jìn)含毒食物，尚未發(fā)生劇烈頻繁的嘔吐、腹瀉之前，可用2%～4%的食鹽水催吐或用1%～2%的淡鹽水洗胃可減輕中毒癥狀；用食鹽一湯匙，炒后煎湯服下也有催化作用。河豚魚(yú)中毒，用適量芝麻催化，再灌服白礬水，可減輕中毒癥狀。

3、保護(hù)胃粘膜

中和毒物：為了減輕毒物對(duì)胃粘膜的刺激，可口服蛋清、牛奶；如果是堿性毒物，可口服食醋、橘子汁等酸性溶液以中和毒物；在不慎誤服金屬或植物堿類毒物尚未吸收時(shí)，可立即服用濃茶，濃茶中鞣酸能與金屬或生物的細(xì)菌相結(jié)合而沉淀，可延遲或減少毒物吸收。

如果是產(chǎn)酸產(chǎn)氣的細(xì)菌引起的嬰兒食物中毒腹瀉，可將胡蘿卜煮爛，過(guò)篩，去纖維，制成泥狀服用。胡蘿卜是堿性食物，含有果膠，有使大便成形和吸附細(xì)菌及毒物的作用，而且熱量及脂肪均較低，符合治療腹瀉原則，對(duì)腹瀉患兒有顯著療效。