【提問(wèn)】不同型維生素C可通過(guò)氧化還原互變，互變后喪失維生素C活性的類(lèi)型為什么？

【回答】學(xué)員yixue066，您好！您的問(wèn)題答復(fù)如下：

二酮古洛糖酸。

許多動(dòng)物能合成維生素C。人、猴及豚鼠不能合成，需要從外界攝取，它很容易氧化，加熱、暴露于空氣中，堿性溶液及金屬離子Cu2＋、Fe3＋,都能加速其氧化。維生素C氧化為DHVC，這一反應(yīng)為可逆的，因此在體內(nèi)形成氧化還原系統(tǒng)，然后再由DHVC氧化到二酮古洛糖酸，草酸等。

★問(wèn)題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)