有關“2021口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師【預防醫(yī)學】重點資料（三）”，為了幫助廣大口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師考生及時了解，小編為大家整理出如下內容：

●●●食物中毒——

1.常見細菌性食物中毒：沙門菌食物中毒；副溶血性弧菌食物中毒；葡萄球菌腸毒素食物中毒；變形桿菌食物中毒。

2.真菌毒素和霉變食品中毒 真菌在谷物或其他食品中生長繁殖，產生有毒的代謝產物，人或動物食用了此類食物引起中毒。

3.有毒動植物中毒：

（1）河豚中毒：河豚主要含河豚毒素，是一種神經毒素，進入人體后作用于周圍神經及腦干中樞致神經呈麻痹狀態(tài)。早期癥狀是口唇、舌、指尖發(fā)麻，眼瞼下垂，不久即出現(xiàn)消化道癥狀，進而出現(xiàn)口唇、舌尖及肢端麻木、四肢無力或肌肉麻痹、共濟失調等神經系統(tǒng)癥狀。重癥者出現(xiàn)癱瘓、言語不清、發(fā)紺、呼吸困難、神志不清、休克，最后因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。

（2）魚類引起的組胺中毒：潛伏期10分鐘～2小時，面部、胸部或全身皮膚潮紅，眼結膜充血，頭暈頭痛、心慌胸悶、呼吸加快。部分患者出現(xiàn)口唇腫或口舌、四肢發(fā)麻，以及惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、蕁麻疹等。體溫一般正常，病程多為1～2天，預后良好。

（3）常見的毒草中毒：①胃腸炎型；②神經精神型；③溶血型；④中毒性肝炎型毒草中毒。

4.化學性食物中毒 亞硝酸鹽中毒；砷中毒；有機磷農藥中毒。

●●●環(huán)境衛(wèi)生——

環(huán)境是相對于某個中心事物外部的一切事物。人類環(huán)境是以人類為中心的外部世界的總和，它包括自然環(huán)境，還包括人類生活居住的社會環(huán)境。

1.自然環(huán)境：指人類出現(xiàn)之前就已客觀存在的各種自然因素的總和，它由各種物質因素所組成。自然環(huán)境又分為原生環(huán)境和次生環(huán)境。原生環(huán)境是指天然形成的，未被人為活動影響的自然環(huán)境條件。原生環(huán)境中某種元素含量異常，也會對當?shù)鼐用裆眢w健康產生不良的影響，如某地區(qū)氟的含量過高就會導致氟中毒，即生物地球化學性疾病，這類疾病的發(fā)病特點具有明顯的地區(qū)性，故又稱地方病。次生環(huán)境是指由于人類生產、生活以及社會交往等活動使天然形成的環(huán)境條件發(fā)生改變的自然環(huán)境，如生活環(huán)境與生產環(huán)境。

2.社會環(huán)境指人類在生產、生活和社會交往等活動過程中建立起來的上層建筑體系，它由各種非物質因素組成。包括生產關系、階級關系與社會人際關系等。

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