公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識(shí)點(diǎn)較多，以下是醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理，希望對(duì)您有所幫助。

奶類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1、蛋白質(zhì)

3.0%，為優(yōu)質(zhì)Pro；酪蛋白與乳清蛋白的構(gòu)成比和人奶相反，不適合嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要。

2、碳水化合物

主要為乳糖，可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)和消化液分泌、降低腸道pH、促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)、促進(jìn)鈣吸收的功能；乳糖酶缺乏→乳糖不耐受，酸奶可避免乳糖不耐受。

3、維生素

富含Ca、P等，鐵含量很少且吸收率低；富含維生素A，維生素B₁和C很少。