2019年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師：《答疑周刊》第24期

2019-02-05 11:36 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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【營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生學(xué)】

剛屠宰的肉品通過后熟產(chǎn)酸，可殺死

A. 豬瘟病毒

B. 口蹄疫病毒

C. 布氏桿菌

D. 炭疽桿菌

E. 結(jié)核桿菌

【答案】B

【答案解析】后熟過程肌肉中形成的乳酸，具有一定的殺菌作用，如患口蹄疫病畜肉通過后熟產(chǎn)酸，可達(dá)到無害化處理。

【營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生學(xué)】

對(duì)牲畜肉“后熟”的描述，錯(cuò)誤的是

A. 后熟是肉經(jīng)僵直后出現(xiàn)的

B. 后熟時(shí)肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C. 肌肉糖原愈少，后熟過程愈短

D. 溫度愈高，后熟速度愈快

E. 后熟形成的乳酸，有一定的殺菌作用

【答案】C

【答案解析】宰殺前的動(dòng)物疲勞度高，導(dǎo)致肌肉中糖原少，其后熟過程延長(zhǎng)。

【兒童保健學(xué)】

醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)提供的胎兒保健服務(wù)的內(nèi)容是

A. 為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行孕婦衛(wèi)生指導(dǎo)

B. 為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行監(jiān)護(hù)，提供咨詢和醫(yī)學(xué)指導(dǎo)

C. 為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行監(jiān)護(hù)，為孕婦提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

D. 為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行監(jiān)護(hù)，為孕婦提供心理指導(dǎo)

E. 為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行監(jiān)護(hù)，為孕婦提供產(chǎn)前診斷

【答案】B

【答案解析】此題為B，咨詢和醫(yī)療指導(dǎo)是醫(yī)療機(jī)構(gòu)可以給予的胎兒保健服務(wù)內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)應(yīng)該由具有營(yíng)養(yǎng)資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)師提供，心理輔導(dǎo)應(yīng)該由有資質(zhì)的心理咨詢師給予；產(chǎn)前診斷為醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供，而不是保健機(jī)構(gòu)。

【兒童保健學(xué)】

嵴髓灰質(zhì)炎混和疫苗在一歲以內(nèi)應(yīng)服用幾次

A. 1次

B. 2次

C. 3次

D. 4次

E. 5次

【答案】C

【答案解析】嵴髓灰質(zhì)炎混和疫苗一共是服用四次，在一歲以內(nèi)應(yīng)服用3次，分別在2、3、4月齡，每次間隔均≥28天，在4周歲時(shí)還要服用一次。

“

【營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生學(xué)】

剛屠宰的肉品通過后熟產(chǎn)酸，可殺死